La ferme au gré du temps

L'EARL Marcouyoux est une ferme familiale située à 20 minutes de Dijon, à Vernot (21120), dans un lieu calme et verdoyant.

La ferme se compose de différentes productions qui interagissent entre-elles sous forme d’écosystème.

Ainsi, nous élevons, en plein air, des escargots, des moutons, des lapins, des volailles et des abeilles et nous cultivons, sans traitement, des champignons, des fruits et des plantes aromatiques.

Nous proposons toute une gamme de produits cuisinés par nos soins dans notre atelier à la ferme avec des recettes simples et gourmandes. Les produits disponibles varient en fonction des saisons et des récoltes.

L'élevage de nos escargots « gros gris » (Hélix Aspersa), cousin du « petit gris », débute en avril avec la reproduction, la ponte puis l'incubation des œufs.
Nos escargots sont ensuite élevés sur une prairie naturelle spécialement aménagée pour leur bien-être et atteindront leur maturité en septembre.
Leur alimentation est exclusivement constituée des plantes que nous semons dans les parcs et d'un complément de céréales et de « calcaire » pour fortifier leurs coquilles.
Après le ramassage, ils seront transformés pour vous proposer toute une gamme de produits préparés. Les escargots sont cuisinés par nos soins, en utilisant des ingrédients locaux et de qualité. Nous proposons des produits stérilisés (bocaux au court-bouillon, escargots "à tartiner"), des produits surgelés, prêts à consommer (escargots beurrés en coquilles et en "gaufrettes" croustillantes) et des produits cuisinés, qui varient au fil des saisons et de nos envies (cakes aux escargots, feuilletés, tourtes...). Toutes les recettes que nous vous proposons sont réalisées dans notre laboratoire à la ferme.
Acheter nos escargots, c'est l'assurance de consommer un escargot de qualité, né, élevé et cuisiné, en France par nos soins.

Nos brebis, majoritairement de races rustiques (Thônes et Marthod), sont élevées en plein air toute l'année, nourris à l'herbe, nous pratiquons du pâturage tournant.
Nous trayons une vingtaine de brebis, à la main, dans notre remorque mobile, de mars à fin juin. Les agneaux restent avec les mères durant toute la saison de traite. Le lait est récolté pour être transformé en glace et en crème dessert, les bêêêlicieux.

Nos fruits sont produits dans nos vergers en Cote d'Or avec des variétés anciennes et locales d'arbres fruitiers. Nous avons débuté cette production en 2016 afin d'apporter de la biodiversité et de protéger nos escargots du soleil et du vent. La production est réalisée sans produits de traitement et les fruits sont transformés dans notre laboratoire à la ferme, sans additifs ni colorant, ni arômes... 

Retrouvez nos produits dans notre magasin à la ferme, ouvert sur RDV, au Drive Fermier de Côte d’Or à Dijon (drivefermier21.fr) et sur les foires et marchés de la région.

Visite, Dégustation et Atelier à la ferme sur RDV.

Vous pouvez passer commande de nos produits sur ce site en créant un compte. 
En vous connectant, vous pourrez voir la disponibilité de chacun de nos produits.
Notre gamme et les parfums de recette varient tout au long de l'année, en fonction de nos stocks (qui ne sont pas infinis), de nos récoltes et au gré de notre temps.